Ciao a tutti! Eccoci finalmente al nostro primo appuntamento!
Che emozione, ho tante cose da dirvi… Ma iniziamo per gradi….
Manca poco alle festività natalizie e il pensiero di molti ricade sul menù da proporre per il pranzo di Natale.
Ma si può pensare ad un pranzo vegan di Natale?
Certo che si può!!!!…. Ed è più facile di quanto si creda.
Quest’anno io preparerò poche cose (non amo le abbuffate) ma buone ed appaganti. Non userò ingredienti strani o troppo costosi e il risultato saranno piatti semplici e gustosi che ai miei non faranno rimpiangere carni e formaggi.
Il menù che metterò in tavola a Natale sarà questo:
- Radicchio con agrumi e frutta secca
- Crostini con zucca, cipolle e olive nere
- Risotto alla zucca e rosmarino
- Polpettone di lenticchie con peperoni in agrodolce
- Torta di mele
Vi piace l’idea del polpettone vegano? Ecco la ricetta. Se lo sperimenterete anche voi, ne sarò felice.
Polpettone di lenticchie
Ingredienti
2 lattine di lenticchie (o 450 g lenticchie già cotte)
50 g di mandorle o noci
sale pepe
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + quelli che servono x ungerlo
1 cipolla rossa
5-6 pomodorini secchi sott’olio
130 g di pan grattato
1 cucchiaino di prezzemolo
½ cucchiaino di semi di cuminoPer il sugo:
2 carote
1 cipolla
1 porro
Lavorazione
Accendere il forno a 180°. Polverizzare le mandorle o le noci, tagliare i pomodorini e la cipolla e frullare insieme alle noci con i semi di cumino e il prezzemolo.
Prendere le lenticchie già cotte e frullarle, aggiungere il pane grattugiato (un po’ alla volta, potrebbe non servire tutto), l’olio e il sale e mescolare. Unire ora la pasta di mandorle o di noci precedentemente preparata e amalgamare bene il tutto. Lavorare con le mani l’impasto fino ad ottenere un rotolo ben compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Prima di infornarlo ungerlo bene con l’olio e cucinare per 15 minuti fino a che si sarà formata una crosticina.
Far soffriggere in una padella con un po’ di acqua le verdure, quando saranno appassite insaporire con olio e sale e frullare.
Una volta cotto il polpettone, tagliare a fette e adagiare sul sugo formatasi e far insaporire (se tendono a rompersi si possono prima passare in padella con un filo d’olio per fargli fare la crostina e poi aggiungere il sugo).
E se volete anche le altre ricette, scrivetemi a lericettedisimo@gmail.com sarò lieta di condividerle con voi.
Aggiungo una chicca. Il grana vegan, una valida alternativa al grana e al parmigiano e secondo me ancora più buono!
È così semplice da preparare e così gustoso che vi conquisterà e vi stupirete di poterlo preparare in soli due minuti.
Grana Veg
Ingredienti
50 g Mandorle (o nocciole o anacardi…)
30 g Lievito a scaglie (nei negozi bio)
Sale
Lavorazione
Frullare le mandorle fino a far farina, aggiugere il lievito e aggiustare di sale, frullare e…. il grana è servito! Le dosi sono indicative, si va un po’ a gusto :)…assaggiate!!!
Per un gusto più inteso aumentare la quantità di lievito alimentare. Il grana si può fare anche nella versione più semplice solo con la frutta secca, sarà ottimo lo stesso. A me piace molto la versione con le mandorle; con gli anacardi il gusto è leggermente più leggero; con le nocciole molto saporito. A voi la scelta!
Introdurre un piccolo cambiamento nella vostra alimentazione non sarà difficile e scoprire nuovi sapori vi invoglierà a continuare questo cammino perché non c’è davvero nessuna rinuncia da fare.
Per avere il menù di Natale completo scrivere a: lericettedisimo@gmail.com
Ciao e alla prossima!
